Colombia Huila – Finca la Cabaňa

Popis

William Ortiz je zástupce třetí generace pěstitelů kávy. Od dětství se věnoval pěstování kávy a rozuměl celému procesu od výběru zrnek, klíčení, výsadby na plantáž až po růst do plného potenciálu. I když vyrůstal mezi kávou, chtěl odejít pryč z venkova do města, jako většina jeho vrstevníků. V jejich zemi mají na venkově omezené možnosti rozvoje a to platí dvojnásob pro pěstování kávy, protože žijí v závislosti na velmi volatilních cenách. Když bylo Williamovi okolo 15 let, absolvoval první kurzy na téma produkce kávy a začal se zajímat o pěstování výběrové kávy. Zlepšování kvality chuťového profilu kávy byla vždy jeho prioritou, proto se začal věnovat různým procesům fermentace. S velkým úsilím a odhodláním jsou vidět první výsledky. Dnes pokračuje zejména v procesu standardizace těchto fermentací. Stará se už o své vlastní kávovníky, což mu dopřává dostatečnou svobodu k tomu, aby začal experimentovat s novými procesy fermentace, díky kterým začali dosahovat lepších chuťových výsledků. Od roku 2009 pak vlastní tuto konkrétní farmu La Cabaňa, která je současně i jejich domovem.

My vám z této farmy nabízíme skvělou naturální kávu z odrůdy pink bourbon, v jejíž chuti můžete cítit tóny zelených jablek, citrusů a kakaových sušenek.

Praženo 28.8.2024